Iniciou o seu percurso na escola de hotelaria e turismo de Coimbra. Ao longo do tempo passou por vários restaurantes e participou em alguns eventos.
Após alguns anos de experiência, deixou-se encantar pela alta cozinha, e rumou para Londres à procura de novos desafios, novas aprendizagens e outros conceitos. Passou por vários restaurantes com Estrela Michelin, adquiriu novos conhecimentos, foi confrontado com outras realidades e cresceu bastante tanto emocional como profissionalmente.
Voltou a Portugal durante a pandemia, aproveitando para colocar em dia algumas preferências pessoais que tinha colocado em espera, tais como o ténis que pratica desde tenra idade. Tirou um curso de treinador e deu aulas na UDB da Batalha.
Este jovem Chef, José Costa, de 26 anos de idade foi desafiado a participar na abertura do primeiro restaurante de Sushi da Batalha, Toshi que conquistou de imediato muitos clientes.
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