Segredos D'Avó
Rua Marquês Sá da Bandeira, 323 - lj72 - Vila Nova de Gaia Ver website
curso lecionado pelo Chef Luísfrancisco, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Formação Presencial de Pastelaria Iniciados 5 aulas a decorrer durante 5 segundas e terças feiras das 19h às 22h a decorrer nos dias 11,18,25 de Novembro e 2,9 Dezembro às quartas feiras das 19h às 22h. Valor 180€ Matéria: Bolos amanteigados, técnica, demonstração e prática Bavaroise, técnicas e prática Genoises, técnica e prática, aplicações Bolos enrolados, técnicas e prática Chantily, técnica e prática, aplicações/decorações Creme de ovo, técnica, demonstração e prática, aplicações Creme pasteleiro, técnica e prática, aplicações Cheese cake (gelatinado) Massas: Massa de crepes, técnica e prática Massa de fartos, técnica e prática Massa folhada, técnica, demonstração e prática Ganache, técnica e prática, aplicações Molhos doces, técnica e prática, aplicações Sobremesas com Claras, técnica e prática, aplicações Parfait glacê (gelado), técnica e prática, aplicações Clássicos: Éclaires Profiteroles Mil folhas russas Torta de Noz Tiramissú Bolo de Ananás Caramelizado, técnica e prática, aplicações Panna cotta
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