05 Set., quinta-feira
18h00| Trutas de Alguidar com Leite de Cabra Charniqueira – Chefs Mariline Pinguinha e Maria Colaço – Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve / In Loco
19h30| Prova de vinhos do Algarve – Rita Lança e José Martins – Comissão Vitivinícola do Algarve/RDM/ In-Loco
20h00| Estufado de Ovelha Churra Algarvia com esmagado de Batata-doce e churritas algarvias – Chef Rui Cristino e Manuel Serra – Projeto Revitalgarve
22h00| Torta de batata-doce de Aljezur e amêndoa, texturas de citrinos do Algarve e creme tépido de alfarroba e medronho do Algarve – Chef Sara Nunes – Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real Santo António/ In Loco
06 Set., sexta-feira
18h00| Salada de cavala cítrica em concha de alface com tártaro de tomate – Chef Rui Cristino – Projeto Revitalgarve /DOCAPESCA
19h00| Oficina de extração de sementes – Red Andaluza de Semillas /In Loco
20h00| Papos de anjo de peixe, pera e balsâmico de alfarroba – Chef Abílio Guerreiro – Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve/ Docapesca/ In Loco
22h00| Açorda de tomate e espargos com corvina braseada e ar de lima – Chef Jossara Martins – Escola de Hotelaria e Turismo de VRSA/ Aqua Colab/ In Loco
07 Set., sábado
11h00| Tertúlia “Variedades de hortaliças e cereais andaluzes” – Red Andaluza de Semillas/ In Loco
16h00| “Aqui há Tomates” mostra e prova de variedades tradicionais de tomate de Portugal e Espanha – Colher Para Semear / Red Andaluza de Semillas / In Loco
17h45| Do peixe à espinha: como usar uma Dourada para 3 receitas – Chef Luis Jesus – S2AQUAcoLAB / Curso de Cozinha e Pastelaria da Escola Secundária Pinheiro e Rosa / In Loco
19h00| Do peixe à espinha: como usar um Robalo para 3 receitas – Chef Luis Jesus – S2AQUAcoLAB / Curso de Cozinha e Pastelaria da Escola Secundária Pinheiro e Rosa / In Loco
20h15| Empadão de grão com ragu de cogumelos – Chef Rui Cristino – Projeto Revitalgarve
21h30| Tiborna Algarvia com manteiga de Azeite e Alfarroba, Feijão Branco e Presunto Crocante, Tomate Rosa, Ervas de Cheiro – Chef Abílio Guerreiro – Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve / In Loco
22h45| Conserva de vegetais e leguminosas da Serrania de Ronda – Alba – El Perol, Benalauria/ In Loco
08 Set., domingo
15h00| Oficina de construção de colheres e utensílios de cozinha em madeira – Grupo de Produtores de la Serranía de Ronda/ In Loco
16h00| Um Livro, uma conversa, um mesmo tema: Pomar de Sequeiro – Cristina Fé Santos e José Brito – CCDRAlgarve/In Loco
16h30| Arroz “tipo” de polvo: + sustentável, económico e delicioso – Elisa Nair e Heitor Lourenço – CMT/ Desafio Vegetariano/ In oco
17h00| Tertúlia “Preservar a Biodiversidades Agrícola, e a biodiversidade rural da serrania de Ronda: Colher para Semear e Red Andaluza de Semillas/ In Loco
18h00| Arroz Caldoso de Presunto com Figos Grelhados e Amêndoa – Chef Rui Cristino – Projeto Revitalgarve
20h00| Polvo Confitado com três texturas de batata-doce e azeitona desidratada – Chef Arnaldo Correia – Escola de Hotelaria e Turismo de VRSA / In Loco
22h00| Castanha e muito mais – Restaurante La Plaza, Benalauria – Ronda
