O desperdício alimentar resulta da perda de alimentos quando estes não são consumidos. Esta é uma situação que afeta Portugal e todos os países desenvolvidos, sendo que as consequências negativas ocorrem aos níveis económico, ambiental e social. O desperdício alimentar pode ocorrer em qualquer uma das fases da cadeia alimentar – desde a produção do alimento, ao seu consumo – e apresenta impacto na diminuição da sua biodiversidade, na diminuição de reservas de água potável e contribui para o aumento das emissões de gases com efeito de estufa.
Em Portugal, são desperdiçados anualmente, um milhão de toneladas de alimentos, dos quais 324 mil toneladas são desperdiçadas ao nível do consumidor. O desperdício alimentar levanta várias questões, sendo uma das principais o elevado número de pessoas que passa fome no mundo, que podia ver as suas necessidades supridas com alimentos que são recorrentemente desperdiçados quer no setor da restauração, quer por consumidores individuais. A outra questão é o impacto para o ambiente, uma vez que os alimentos desperdiçados e que são deitados no lixo são, frequentemente, enterrados em espaços próprios como aterros provocando, posteriormente, a produção de gás metano e outros gases com efeito de estufa.
São várias as técnicas e ações que podem ser levadas a cabo para reduzir o desperdício alimentar. Com este projeto os alunos do curso Técnico de Cozinha/Pastelaria criaram um conjunto de receitas com desperdício zero, que serão compiladas num livro para distribuir à população do concelho de Torres Vedras, procurando assim diminuir o desperdício alimentar no nosso território.
Esta atividade será desenvolvida pelos alunos do curso Técnico de Cozinha/Pastelaria, da turma CP10, da ESCO, em parceria com os SMAS/Serviço Pedagógico da Água e Resíduos.
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