Do MAR AO PRATO - biologia, ilustração e gastronomia

Com a crescente relevância da sustentabilidade dos recursos naturais, é fundamental contribuir para uma efetiva sensibilização e educação ambiental dos consumidores, promovendo igualmente o consumo responsável dos recursos marinhos.

Para as comunidades dependentes da pesca, a gastronomia de mar assume especial relevo para o seu desenvolvimento económico, contribuindo para a promoção e atractividade do seu território e consequente garante de muitos postos de trabalho. Por outro lado, a gastronomia de mar constitui um património cultural das comunidades costeiras, pelo que deve ser perpetuada e enriquecida por forma a ser apreciada no presente e reconhecida no futuro.

Neste âmbito, o Instituto Politécnico de Leiria através da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, acaba de editar o livro “Do Mar ao Prato – biologia, ilustração e gastronomia”. Da autoria de Sérgio Leandro, Pedro Salgado, Paulo Maranhão, Catarina Barraca, Catarina Correia, Patricia Borges e António Alexandre, “Do Mar ao Prato – biologia, ilustração e gastronomia” integra para cada recurso a biologia/ecologia, o perfil nutricional, a gastronomia tradicional e a gastronomia moderna, salteada com a arte da ilustração científica. A presente obra, sendo uma abordagem inovadora e que integra a ciência e a arte, é um contributo efetivo para a divulgação do património gastronómico, a dinamização das atividades económicas diretamente relacionadas – a hotelaria e a restauração – assim como a valorização da experiência turística.

A apresentação do livro será no próximo dia 28 de setembro, pelas 18h00, na Fortaleza de Peniche e contará com a presença do Secretário de Estado das Pescas, José Apolinário e da Secretária da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, Fernanda Rollo.