Curso Sushi Profissional – 1º Nivel

O curso pretende dotar os formandos de competências técnicas e pedagógicas, essenciais, para o exercício adequado desta função, de formação de novos Sushimen, permitindo oportunidades de emprego neste sector em expansão. Num futuro, onde cada vez mais o consumidor procura novas experiências gastronómicas. O Curso Sushi Profissional diferencia-se inovando através do reconhecimento do mercado ocidental e japonês, adaptando-se às novas tendências.

Conteúdos:
• Etiqueta/ Cultura Japonesa
 • Sushi no Mercado Atual
 • Técnologias da Restauração
 • HACCP (Higiene e segurança alimentar orientada para o sushi) 
• Preparação de Peixes / frutos do mar (técnicas japonesas)
 • Técnicas de Corte japonesas / Manuseamento de facas (identificação de facas) 
• Preparação de Arroz de sushi (identificação de arroz)
 • Técnicas de Empratamento / Apresentação de pratos 
• Produção de Sushi (nigiri, maki, gunkan, temaki, oshi...) 
• Técnicas de Sashimi (técnicas de fatiar o peixe) 
• Técnicas de conservação de peixe 
• Cozinha japonesa (introdução de novas técnicas)
 • Avaliação prática após formação