Algarve Cuisine Academy
Rua Dr Joaquim da Rocha Peixoto Magalhães urb Quinta santo Antonio do Alto Bloco D Loja B - Faro Ver website
O curso de A-Z é um curso completo destinado a todos os que querem aprender a verdadeira essência da cozinha, partindo das bases, até à cozinha mais elaborada, aprendendo o significado da fusão de sabores e suas técnicas, num contexto profissional, contemporâneo e muito dinâmico. Dispomos de equipamentos modernos, completos e absolutamente seguros para que possa desfrutar da melhor e mais completa forma esta experiencia que temos para lhe oferecer. Pode vir sozinho, com a certeza de que fará novos amigos, ou com sua família, seus amigos, seu namorado(a), marido(a). Esta é uma experiencia muito completa, que todos, certamente, merecemos ter. Permita-se. O curso dividido em 5 Módulos, cada sábado um módulo. MÓDULO 1 ( 4 horas com degustação ) Definição de aromas e de sabores, suas técnicas de extração e utilizações. Caldos diversos suas aplicações. Bases de cozinha. Higiene e segurança alimentar. Equipamentos, facas, uso e cuidados. MÓDULO 2 ( 4 horas com degustação) Molhos, vinagrete, acidulados, reduções, emulsões. Aplicações dos mesmos nas mais diversas receitas para que sejam testadas suas propriedades e fusão de sabores. MÓDULO 3 ( 4 horas com degustação) Identificação de tipos de Peixes. Técnicas de verificação de frescura, vários tipos de cortes, técnicas de cozedura a frio e a quente. Aplicações em diversas receitas de peixe, com degustação. Acompanhado com vinhos adequados às receitas MÓDULO 4 ( 3 horas com degustação) Identificação dos diversos tipos de Carne. Técnicas de conservação, técnicas de corte, várias maneiras de preparação, diferentes cozeduras (por peças), mediante a sua musculatura e temperaturas no interior. Aplicações em diversas receitas de carne, com degustação. Acompanhado com vinhos adequados às receitas MÓDULO 5 ( 3 horas com degustação) Diferença entre massas. Leveduras, pontos de cozedura, pontos de açúcar. Doces de colher e sobremesas. Cremes e recheios, varias receitas de aplicação. Saiba mais aqui: http://www.academycuisine.com/curso-cozinha-de-a-z.html Consulte a nossa agenda completa aqui: http://www.academycuisine.com/uploads/3/8/5/5/3855327/agenda_algarve_cuisine_academy_2016-2017.pdf
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